Gesunde Müsliriegel

Ich finde es immer wieder erschreckend, wie viel Industriezucker sich in Supermarktregalen versteckt. Sogar im Müsliriegel aus dem Bioladen findet man ihn. Dort heißt er dann „Rohrohrzucker“. Ein Feind der Bauchspeicheldrüse bleibt er aber trotzdem. Warum also nicht einfach selber machen?

Viele verschiedene Nüsse, Samen und ein bisschen Trockenobst. Ein kleiner Energielieferant für zwischendurch. Mehr sollte da auch nicht drinnen sein. Müsliriegel sind schnell gemacht, lecker und vor allem frei von Industriezucker. Außerdem kann man so ziemlich alles hineinpacken, was man gerne mag und weiß genau, welche Zutaten enthalten sind. Kein versteckter Zucker, kein Milchpulver, keine gehärteten Fette, keine Konservierungsstoffe! Dafür viele natürliche Proteine, Ballaststoffe und gesunde Fette! Alles easypeasy, biologisch und vegan. Wie kann man da noch nein sagen?

Als Grundzutat findest du hier Dinkelflocken. Natürlich funktioniert das Rezept auch mit Haferflocken oder glutenfreien Alternativen, wie z.B. Sojaflocken. Anschließend folgen die gesunden Proteine: Samen, Nüsse und Kerne. Auch hier kannst du variieren und hineinpacken, was dir schmeckt. Statt den Cashewkernen kannst du beispielsweise auch Walnüsse oder Pekanüsse verwenden. Um den Riegeln ein wenig Süße zu verleihen, folgt eine Tasse ungesüßtes Trockenobst, die du ebenso nach deinen Vorlieben gestalten kannst. Letztendlich wird die Masse noch mit Zimt gewürzt. Es hält den Blutzuckerspiegel niedrig und eignet sich perfekt für süße Leckereien. Wenn du jedoch kein Zimt magst, kannst du es natürlich getrost weglassen. Die Zuckermäuse unter euch können gerne mit 3EL Honig (nicht vegan), Kokosblütenzucker oder Agavendicksaft nachsüßen. Weitere Rezepte für raffiniert-zuckerfreie Riegel findet ihr hier: Marillenriegel mit Kokos und Brownie Bars.

Rezept für gesunde Müsliriegel

Zutaten für ein kleines Blech:
2 Tassen gehackte Dinkelflocken oder Emmerflocken
3 kleine Bananen
1,5 Tassen Salat-Kernmix von Davert (oder je eine halbe Tasse Kürbiskerne, Sonnenblumenkerne und Mandeln)
0,5 Tassen gehackte Cashews
0,25 Tassen geschälte Hanfsamen
1 Tasse kleingeschnittenes Trockenobst (Goji Beeren, Rosinen, Cranberries, getrocknete Apfelstücke & Co.)
1TL Zimt
0,5TL Vanille oder 1TL Vanilleextrakt
1 Prise Himalayasalz

Den Backofen auf 160°C Umluft vorheizen. Bananen mit einer Gabel in einer großen Schüssel zerdrücken und Vanille, Zimt sowie Salz hinzufügen. Kernmix, Nüsse, Samen und Trockenfrüchte hinzufügen und vermengen.

Eine Form (ca. 20x30cm) mit Backpapier auslegen. Den Teig in die Form geben und ein wenig andrücken. Und für die Perfektionisten unter euch: Anschließend mit einem Nudelholz glatt rollen, damit nachher alles schön zusammenhält. Die Riegelmischung sollte ungefähr 1cm dick sein. In den Ofen schieben und bei 160-170°C Umluft für etwa 25 Minuten backen. Jedoch Vorsicht: Die Backzeit kann variieren! Wenn die Ecken goldbraun werden, ist der große Müsliblock auf alle Fälle fertig gebacken.

Die Müsliplatte nach Ende der Backzeit aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Anschließend vorsichtig aus der Form lösen und in Riegel schneiden. Im Gefrierschrank sind sie, gut eingepackt, etwa ein Monat haltbar. Wer mag, kann auch dunkle Schokolade schmelzen, die einzelnen Riegel zur Hälfte eintunken und aushärten lassen.