Ich finde es immer wieder erschreckend, wie viel Industriezucker sich in Supermarktregalen versteckt. Sogar im Müsliriegel aus dem Bioladen findet man ihn. Dort heißt er dann “Rohrohrzucker”. Warum also nicht einfach selber machen?
Viele verschiedene Nüsse, Samen und ein bisschen Trockenobst. Ein kleiner Energielieferant für zwischendurch. Mehr sollte da auch nicht drinnen sein. Müsliriegel sind schnell gemacht, lecker und vor allem frei von Industriezucker. Außerdem kann man so ziemlich alles hineinpacken, was man gerne mag und weiß genau, welche Zutaten enthalten sind.
Kein versteckter Zucker, kein Milchpulver, keine gehärteten Fette, keine Konservierungsstoffe! Dafür viele natürliche Proteine, Ballaststoffe und gesunde Fette! Alles easypeasy, biologisch und vegan.
Wie kann man da noch nein sagen?
Als Grundzutat findest du hier Dinkelflocken. Natürlich funktioniert das Rezept auch mit Haferflocken oder glutenfreien Alternativen, wie z.B. Sojaflocken. Anschließend folgen die gesunden Proteine: Samen, Nüsse und Kerne. Auch hier kannst du variieren und hineinpacken, was dir schmeckt. Statt den Cashewkernen kannst du beispielsweise auch Walnüsse oder Pekanüsse verwenden. Um den Riegeln ein wenig Süße zu verleihen, folgt eine Tasse ungesüßtes Trockenobst, die du ebenso nach deinen Vorlieben gestalten kannst.
Letztendlich wird die Masse noch mit Zimt gewürzt. Es hält den Blutzuckerspiegel niedrig und eignet sich perfekt für süße Leckereien. Wenn du jedoch kein Zimt magst, kannst du es natürlich getrost weglassen. Die Zuckermäuse unter euch können gerne mit 3EL Honig (nicht vegan), Kokosblütenzucker oder Agavendicksaft nachsüßen. Weitere Rezepte für raffiniert-zuckerfreie Riegel findet ihr hier: Marillenriegel mit Kokos und Brownie Bars.
Rezept für gesunde Müsliriegel
Wer mag, kann auch dunkle Schokolade schmelzen, die einzelnen Riegel zur Hälfte eintunken und aushärten lassen.
Gesunde Müsliriegel
Zutaten
- 2 Tassen Dinkelflocken oder Emmerflocken
- 3 Bananen klein, gut reif
- 1,5 Tassen Saaten, Kerne und Nüsse nach Belieben
- 0,5 Tassen Cashewkerne gehackt
- 0,25 Tassen Hanfsamen geschält
- 1 Tasse Trockenobst klein geschnitten
- 1 TL Zimt gestrichen
- 0,5 TL Vanille aus der Vanilleschote
Anleitungen
- Den Backofen auf 160°C Umluft vorheizen. Bananen mit einer Gabel in einer großen Schüssel zerdrücken und Vanille, Zimt sowie Salz hinzufügen. Kernmix, Nüsse, Samen und Trockenfrüchte hinzufügen und vermengen.
- Eine Form (ca. 20x30cm) mit Backpapier auslegen. Den Teig in die Form geben und ein wenig andrücken. Und für die Perfektionisten unter euch: Anschließend mit einem Nudelholz glatt rollen, damit nachher alles schön zusammenhält. Die Riegelmischung sollte ungefähr 1cm dick sein. In den Ofen schieben und bei 160-170°C Umluft für etwa 25 Minuten backen. Jedoch Vorsicht: Die Backzeit kann variieren! Wenn die Ecken goldbraun werden, ist der große Müsliblock auf alle Fälle fertig gebacken.
- Die Müsliplatte nach Ende der Backzeit aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Anschließend vorsichtig aus der Form lösen und in Riegel schneiden. Im Gefrierschrank sind sie, gut eingepackt, etwa ein Monat haltbar.
Andy
September 13, 2018Hallo Tanja, dein Rezept hört sich gut an! Allerdings habe ich eine Frage zur Mengenangabe. Sind mit Tassen normale Kaffeetassen, Imp. Cup (284 ml) oder US Cup (236 ml)?
Viele Grüße.
Tanja
September 13, 2018Hey Andy!
Ich nehm normale Kaffeetassen. :)
Liebe Grüße
kate
April 28, 2018oooh, wie lecker der teig im rohen zustand schon schmeckt! ich hab mit haferflocken (kleinblatt), feigen+datteln, ohne vanille und hanf gearbeitet, dafür aber noch etwas kakaopulver dazugetan. göttlich! jetzt sind sie im ofen. mein mann läuft morgen seinen ersten halbmarathon und ich hoffe, sie geben im genug energie. wunderbares rezept! danke! :)
Tanja
April 29, 2018Hy Kate! Mah, das klingt sehr lecker! Freut mich, dass dir der Teig so schmeckt – Kenn ich gut! :D
Liebe Grüße
Tanja
Carola
Januar 10, 2018Ich bin total begeistert. Dein Rezept ist bis jetzt das einzige, welches ohne Zusatz von Zucker, Honig, Agavensirup etc. auskommt. Trotzdessen sind die entstandenen Riegel ausreichend süß und sehr lecker. Bis auf meine jüngste Tochter, konnte ich alle anderen Familienmitglieder überzeugen. Ich habe bei der Zubereitung meinen Blender genutzt, sodass die Herstellung sehr schnell ging, was mich noch mehr überzeugte. Ich werde also eine Wiederholungstäterin sein. Vielen Dank für deine Inspiration. Könnte ich die Banane auch durch anderes Obst ersetzten, z.B. Mango?
Tanja
Januar 10, 2018Hy Carola! Das freut mich sehr! :)
Ich bin mir fast sicher, dass es auch mit anderen Obstsorten funktioniert, insofern diese eine gewisse “Sämigkeit” haben, damit die Masse gut zusammenhält. Lass mich wissen, ob es mit den Mangos ebenso gut funktioniert – Ich bin gerade sehr neugierig geworden! ;)
Liebe Grüße
Margherita Degenhart
Juli 30, 2017Daumen hoch für diesen Beitrag! Klasse Content, ich hoffe hier kommen in Zukunft noch viele weitere Beiträge! :)
Daniela
Januar 3, 2017Hallo Tanja, ist die Banane zwingend notwendig als bindende Zutat oder geht es auch ohne. Ich finde das Rezept an sich super, halte Bananen aber nur in Sonderfällen aus XD
Tanja
Januar 3, 2017Hy Daniela!
Eine gute Frage, die ich dir so leider nicht beantworten kann. Das Rezept funktioniert bestimmt auch ohne Bananen, jedoch benötigst du eine Alternative damit die Masse klebt und schön zusammenhält. Das kann z.B. Süße sein (Honig, Datteln, Reissirup, etc.) oder Flüssigkeit (Wasser, geschmolzene Butter, Nussmilch, etc.). Ich würd sagen: Einfach mal ausprobieren! :) (Und vorsichtig bei der Backzeit sein, denn die könnte dann variieren.) Lass mich wissen, ob’s funktioniert hat! Liebst, Tanja
Jesse Gabriel
August 4, 2017Vielleicht ist das ja etwas für dich, ich mag auch nicht so gerne Bananen, habe Hokkaido Püree verwendet, war super lecker!
Grüße
Jesse Gabriel
Tanja
August 5, 2017Super Idee, Jesse!
Danke für den Input – Werd ich wohl selbst sogar demnächst mal ausprobieren. :)
Liebe Grüße
Anonym
März 31, 2016Und das ganze in g statt in Tassen ist wieviel?
tanjachampagner
März 31, 2016Kann ich dir leider nicht sagen, da ich es nicht in Gramm gewogen habe. Eventuell findest du jedoch hier passende Mengenangaben von Tasse zu Gramm. LG Tanja