Spargel in Blätterteig mit Avocadocreme
Egal, ob vegan oder vegetarisch: Ein kleiner regional-saisonaler Genuss für Mittags, Abend und für Zwischendurch.
Kochutensilien
- (Hochleistungs-)Mixer oder Stabmixer
- Backofen
Zutaten
Für die Blätterteigtaschen
- 1 Rolle Blätterteig sind zumeist vegan
- 1 Becher Creme Fraiche oder vegane saure Sahne
- 1 Packung Feta oder veganer Feto
- 1 Bund grüner Spargel ca. 500 Gramm
- 3 EL Olivenöl z.B. von Keimling Naturkost
- 1 TL Salz
- 0,25 TL Pfeffer
Für die Avocadocreme
- 1 Stück Avocado
- 1 TL Zitronensaft frisch gepresst
- 200 ml heißes Wasser
- 1 TL Agavendicksaft z.B. von Keimling Naturkost
- 0,5 TL Salz
- 0,25 TL Pfeffer
- 1 EL Cashewmus
Anleitungen
- Spargel waschen und holzige Enden entfernen.
- Vorbereiteten Spargel in einer Schüssel mit Olivenöl, Salz und Pfeffer mischen.
- Blätterteig ausrollen, in 6-8 Rechtecke schneiden und mit der Creme Fraiche oder, wenn vegan gewünscht, mit der veganen sauren Sahne bestreichen.
- Jeweils drei Stangen eingeölten Spargel in die Mitte legen, mit zerbröseltem Feta oder Feto belegen und links sowie rechts an den Enden einschlagen. Ihr könnt den Blätterteig im Anschluss noch mit Ei oder Sojasahne bestreichen. Ist aber kein Muss.
- Bei 220 Grad Ober-/Unterhitze auf mittlerer Höhe für etwa 20-25 Minuten in den Backofen schieben
- Während der Spargel im Ofen ist, Avocadocreme zubereiten: Avocado schälen sowie entkernen und mit den restlichen Zutaten im Vitamix per Dip-Taste für 60 Sekunden pürieren.
Notizen
Für alle, die es gerne ein bisschen scharf mögen: Vor dem Backen noch Chiliflocken auf dem Blätterteig verstreuen.