Bärlauchpesto
Das Pesto hält sich im Kühlschrank mehrere Tage bis Wochen, wobei man immer darauf achten sollte, dass eine Ölschicht das Pesto im Glas bedeckt.
Kochutensilien
- Pfanne
- Mixer
Zutaten
- 200 g Bärlauch
- 200 ml Olivenöl
- 2 EL Sonnenblumenkerne
- Salz, Pfeffer
Anleitungen
- Sonnenblumenkerne leicht anrösten.
- Öl, Salz und Kerne in den Mixer geben und immer wieder ein klein bisschen Bärlauch beimengen. Bärlauch immer nur stoßartig pürieren. Gibt man gleich zu Anfang zuviel in den Mixer, kann sich der Bärlauch nicht gut genug mit dem Öl vermischen, dann muss man ihn länger mixen und das Pesto wird bitter.
Notizen
Wer es gerne scharf mag, kann auch ein wenig frischen Ingwer hinzugeben. Fixe Mengenangaben möchte ich bei scharfen Sachen nicht gerne geben, aber für NormalverbraucherInnen würde ich auf ein halbes, daumengroßes Stück tippen.