Kürbis in den Pancakes, Kürbis in der Suppe, Kürbis im Kuchen, Kürbis in Keksen, Kürbis im Pumpkin Pie Latte, Kürbis in Chutney, Marmelade und veganen Aufstrichen oder als einfaches Kürbispüree zu herbstlichem Wurzelgemüse. Lieber Herbst: Vielen Dank für dieses orange Goodie, das nicht nur unglaublich gesund, sondern auch fantastisch wandelbar ist. Leider aber hab ich, trotz der Tatsache, dass man Speisekürbisse durchaus roh essen könnte, riesigen Bammel davor.
Curcurbitacin ist ein Bitterstoff in rohen Kürbisgewächsen, der zu starker Lebensmittelvergiftung und somit (wenn auch nur in seeehr seltenen Fällen) zum Tod führen kann. Er wurde den meisten Speisenkürbissen zwar weggezüchtet, jedoch kann es wegen Mutation, starken Wettereinflüssen und der Wiederverwendung von Saatgut trotzdem dazu kommen. Aber weg von den Schauergeschichten hin zu den erfreulichen Momenten des Lebens: Der Wimpernschlag Euphorie, wenn das Kürbispüree endlich fertig ist.
In seltenen Anflügen von herbstlicher Backfreude dauert es mir einfach gefühlt zu lange, bis der Kürbis endlich so weichgekocht ist, dass ich ihn in die süßen Teigmassen geben kann. Außerdem kann ich ihn durch das Einkochen auch außerhalb der Saison verwenden. Nicht zuletzt ist Kürbispüree sehr einfach herzustellen und auch für ungeübte Köche geeignet.
Wenn man bedenkt, dass in den gekauften Dosen auch mal Additive sind, die es definitiv nicht braucht oder die Tatsache überdenkt, dass man damit recht viel Blechmüll mit nach Hause nimmt, während man Kürbis prinzipiell unverpackt bekommt, entschließt man sich spätestens jetzt dem DIY-Pendant eine Chance zu geben.
1 Hokkaido-Kürbis aus biologischem Anbau
1 Backofen
1 (Stab)Mixer
Mehr braucht’s eigentlich gar nicht für das frisch gekochte Püree. Wenn ihr es einkochen wollt, packt ihr es bestenfalls in Twist Off-Gläser oder Weckgläser und kocht es bei 90 Grad im Backofen noch schnell für etwa 30 Minuten ein, damit sich ein Vakuum bilden kann. So bleibt das Püree auch über den Winter bzw. etwa 4 Monate lang haltbar. Anleitungen dazu gibt’s en masse im Internet.
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| Alternativ könnt ihr den Kürbis auch klein schneiden, im Topf mit etwas Wasser für ca. 30 Minuten weich kochen und dann pürieren. |
Morgen folgt dann auch gleich ein passendes Rezept für Kürbismuffins bzw. Kürbisküchlein im Glas, in welchem ihr das Püree verwenden könnt.
Und ihr so? Schon in Herbstlaune? Kürbisse en masse angehäuft? Wollsocken ausgepackt? Ich liebe es von meinen LeserInnen zu lesen! Inspiriert mich mit einem Kommentar oder erntet gutes Karma und teilt diesen Beitrag in den unendlichen Weiten des Internets. Ich freu mich und sag Dankeschön! ♥ Eure Tanja
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